Kasze były podstawą kuchni staropolskiej i gościły na naszych stołach nawet częściej niż chleb. Dopiero w XVII wieku zaczęły być powoli wypierane przez ziemniaki. Jednak moda na zdrowe odżywianie i powrót do tradycyjnej polskiej kuchni spowodowały, że wyrównują się proporcje między ilością zjadanych przez nas ziemniaków i kasz. Choć ziemniaki również są zdrowe i trudno sobie wyobrazić ich zniknięcie z polskich stołów, to urozmaicenie codziennej diety w kasze na pewno wyjdzie nam na zdrowie. Kasze to fundament zdrowej, zbilansowanej diety. Warto po nie sięgać dlatego, bo mają cenne wartości odżywcze i dostarczają wielu wartościowych składników mineralnych oraz witamin. Są dobrym źródłem magnezu, cynku, żelaza, potasu i witamin z grupy B oraz cennego błonnika pokarmowego. Im grubsza kasza - tym więcej błonnika. Najwięcej znajdziemy go w kaszy gryczanej i pęczaku.

W zależności od rodzaju zboża, z którego pozyskujemy kaszę, dzielimy je na: jęczmienne, gryczane, owsiane, pszenne, z prosa, kukurydziane oraz ryż. Dzięki wysokiej zawartości cennych składników, regularne spożywanie kasz może chronić przed nadwagą i otyłością, zaparciami, hemoroidami, kamicą pęcherzyka żółciowego, miażdżycą i udarami, a także cukrzycą typu II. Wprowadzenie kaszy do jadłospisu może zapobiegać również pogorszeniu koncentracji, łamliwości włosów i paznokci, rozdrażnieniu, bezsenności, bolesnym skurczom mięśni, kołataniu serca, łuszczeniu się naskórka, a nawet niepłodności.

KTO POWINIEN JEŚĆ KASZĘ?

- osoby z nadciśnieniem i cierpiący na choroby serca i układu krążenia - kasze mają dużo potasu i bardzo mało sodu (o ile ich nie solimy),

- osoby zagrożone anemią - np. kasza jaglana i gryczana zawierają żelazo, kwas foliowy i witaminę E zapobiegające niedokrwistości,

- osoby żyjące w ciągłym napięciu i mające skłonności do depresji - zawarte w ziarnach witaminy z grupy B łagodzą objawy stresu, wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają pamięć, polepszają nastrój,

- diabetycy - kasze zawierają dużo skrobi, która łagodnie podnosi poziom glukozy i insuliny we krwi,

- dzieci, kobiety w ciąży i karmiące, osoby starsze, rekonwalescenci - kasze gotowane na sypko lub rozklejane są lekko strawne.

Tak więc wzbogacając posiłki w różnego rodzaju kasze, można w prosty i smaczny sposób zadbać o zdrowie i samopoczucie. Ponadto kasza jest łatwa do przygotowania i ma przystępną cenę. Na jej bazie można sporządzić zdrowe i smaczne dania na każdą kieszeń.